XOLOSTLE, RECETA TLAXCALTECA - TLAXCALITA LA BELLA

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XOLOSTLE, RECETA TLAXCALTECA

    
Bastante amplia es la comida tlaxcalteca, algunos de sus platillos son muy poco conocidos, pero no
por ello dejan de ser los mas sabrosos, como es el que te presentamos a continuacion, el llamado xolostle preparado a base de pollo.

Ingredientes
1 pollo tierno
    1/2 cebolla mediana
    1 y 1/2 cucharada de manteca
    1 y 1/2 litro de agua
    1 diente de ajo
    1 rama de epazote
    1 cucharada de harina
    chile cascabel, la cantidad que se desee
    tortillas
    sal

Preparación

Cortamos el pollo y lavarlo luego, lo freimos con manteca, evitando que se dore. Retirarlo, y en esta grasa freír los chiles, bien lavados y secos.

Freír el ajo y la cebolla, y cuando se pongan transparentes, agregarles la harina. Poner el pollo a cocinar en el agua con sal, cebolla, ajo y epazote. A mitad de la cocción, añadirle los chiles, dejandolos hervir sin que se desbaraten.

Este platillo hay que servirlo bien caliente, en platos hondos.
Acompañarlo con tortillas calientes.

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