PAN DE FIESTA TLAXCALTECA: TRADICIÓN Y SABOR EN CADA BOCADO

El pan es una parte esencial de la cultura culinaria de Tlaxcala, y uno de los elementos más destacados y deliciosos de esta tradición es el "pan de fiesta". Este pan no solo es un manjar culinario, sino también una expresión de la riqueza cultural y gastronómica del estado de Tlaxcala. En esta introducción, exploraremos la historia, los ingredientes y la importancia del pan de fiesta en las celebraciones y la vida cotidiana de los tlaxcaltecas.

El pan de fiesta, también conocido como "pan de feria" o "pan de fiesta tlaxcalteca", es una joya de la repostería tradicional en Tlaxcala y una delicia que se disfruta en celebraciones importantes, como bodas, bautizos, festivales religiosos y otras ocasiones festivas. Su sabor, textura y diseño únicos lo convierten en un elemento esencial en la mesa de cualquier evento especial.

A lo largo de esta exploración, aprenderemos cómo se prepara este pan, sus variaciones y las razones por las que se ha convertido en un símbolo cultural y culinario en Tlaxcala. Desde los ingredientes básicos hasta las técnicas de horneado y decoración, descubrirás los secretos detrás de este pan tan especial y cómo ha llegado a ser un verdadero tesoro gastronómico de Tlaxcala. ¡Acompáñanos en este viaje para descubrir la riqueza del pan de fiesta de Tlaxcala!

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 250 ml de leche tibia
• 75 g de azúcar
• 75 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Frutas confitadas y nueces para decorar
• Huevo batido para el glaseado

Paso 1: Preparar la Levadura

En un pequeño tazón, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que la mezcla esté burbujeante y activa.

Paso 2: Mezclar los Ingredientes Secos

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

Paso 3: Agregar Ingredientes Húmedos

Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si estás usando). Vierte la mezcla de levadura sobre estos ingredientes.

Paso 4: Amasar

Mezcla todo para formar una masa. Luego, coloca la masa en una superficie enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

Paso 5: Primer Levado

Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Paso 6: Dar Forma al Pan

Desgasifica la masa (presionando suavemente para sacar el aire) y divídela en porciones iguales. Da forma a cada porción según tu preferencia: puedes hacer bollos redondos, trenzas o cualquier forma creativa.

Paso 7: Segundo Levado

Coloca los panes en una bandeja para hornear, deja espacio entre ellos, ya que aumentarán de tamaño durante el segundo levado. Cubre los panes con un paño húmedo y deja que reposen durante otros 30-45 minutos.

Paso 8: Precalentar el Horno

Precalienta el horno a 180°C.

Paso 9: Hornear

Antes de colocar los panes en el horno, pinta la superficie de los panes con huevo batido para darles un bonito brillo. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.

Paso 10: Decorar y Enfriar

Saca los panes del horno y déjalos enfriar en una rejilla. Mientras aún están calientes, puedes decorar la parte superior con frutas confitadas y nueces para un toque festivo.

¡Ahora tienes deliciosos panes de fiesta listos para ser disfrutados en cualquier celebración especial! Recuerda que la creatividad es clave, ¡así que no dudes en experimentar con diferentes formas y decoraciones!