DELICIAS TLAXCALTECAS EN TU COCINA: CÓMO HACER TLACOYOS CASEROS

En las tierras mágicas de Tlaxcala, donde la tradición y la gastronomía se entrelazan para crear auténticos festines para el paladar, se encuentra una delicia culinaria que ha conquistado corazones por generaciones: los tlacoyos. Estos pequeños tesoros de masa, rellenos de sabores exquisitos y acompañados de salsas vibrantes, son el reflejo de la riqueza culinaria de esta región mexicana.

En esta entrada de blog, te invitamos a embarcarte en un viaje gastronómico a través de la historia y el sabor de Tlaxcala, explorando la receta tradicional de los tlacoyos. Desde la selección de los ingredientes frescos hasta los secretos detrás de su preparación, descubrirás cada paso que hace de estos pequeños platillos una verdadera obra maestra culinaria. Prepárate para sumergirte en los aromas y los colores de la auténtica cocina tlaxcalteca mientras aprendemos juntos a crear estos deliciosos bocados.

¡Prepárate para deleitar tus sentidos y descubrir el verdadero significado de los sabores de Tlaxcala!

Para la Masa:

• 2 tazas de masa de maíz (nixtamalizada)
• 1/2 cucharadita de sal

Para el Relleno:

• 1 taza de frijoles refritos
• 1 taza de queso fresco rallado
• Salsa de tu elección (por ejemplo, salsa roja o verde)
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la sal. Amasa bien hasta que la masa esté suave y manejable.
2. Toma una porción de masa y forma una pequeña bola del tamaño de una nuez.
3. Coloca la bola de masa en una superficie plana ligeramente enharinada y usa tus manos para aplanarla en un círculo delgado de aproximadamente 10 cm de diámetro.
4. En el centro del círculo de masa, coloca una cucharada de frijoles refritos y una pizca de queso rallado.
5. Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma ovalada o de riñón, presionando los bordes para sellarlos. Asegúrate de que los tlacoyos estén bien cerrados para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
7. Fría los tlacoyos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
8. Una vez que estén cocidos, retira los tlacoyos del aceite y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Sirve los tlacoyos calientes y acompáñalos con salsa de tu elección. Puedes espolvorear un poco de queso fresco rallado adicional sobre ellos si lo deseas.

¡Disfruta de estos deliciosos tlacoyos, un platillo tradicional de Tlaxcala!