5 Sabores de Tlaxcala que Debes Probar: Un Viaje Gastronómico

 

Tlaxcala, un estado lleno de historia y tradición, nos deleita también con una gastronomía rica y variada. Sus platillos, una fusión de sabores prehispánicos y coloniales, son un verdadero festín para los sentidos. ¡Acompáñanos en este recorrido culinario y descubre 5 recetas tlaxcaltecas que no puedes dejar de probar!

1. Mole Negro de Huitlacoche: Un Manjar Oscuro y Delicioso

Este mole, de un intenso color negro, es una verdadera joya de la cocina tlaxcalteca. El huitlacoche, un hongo que crece en el maíz, le otorga un sabor único y terroso. Acompañado de pollo o guajolote, este platillo es una experiencia inolvidable.

2. Escamoles: Un Bocado de la Naturaleza

Si eres de paladar aventurero, los escamoles son una delicia que debes probar. Estos huevecillos de hormiga, ricos en proteínas, se preparan de diversas formas, pero los escamoles a la mantequilla son una opción clásica y deliciosa.

3. Tamal Tatemado: Sabor a Fuego

Los tamales son un básico de la gastronomía mexicana, y Tlaxcala no es la excepción. Los tamales tatemados, cocidos sobre comal o bajo tierra, adquieren un sabor ahumado y único que los distingue.

4. Mixiote: Sabores Envueltos en Maguey

El mixiote es una técnica de cocción ancestral que consiste en envolver la carne en hojas de maguey. En Tlaxcala, el mixiote se prepara con una variedad de carnes, como pollo, conejo o borrego, y se acompaña de una salsa de chile ancho.

5. Tlaxcales: Un Platillo Prehispánico

Los tlaxcales son tortillas grandes y gruesas, hechas a mano y cocidas sobre comal. Se pueden acompañar de diversos guisos, como frijoles, salsa o mole, y son una excelente opción para una comida reconfortante.

Tlaxcala, un estado con un rico patrimonio gastronómico

Como puedes ver, la gastronomía tlaxcalteca es una verdadera joya culinaria. Sus platillos, llenos de sabor y tradición, son una invitación a descubrir una de las cocinas más auténticas de México. ¿Te animas a preparar alguna de estas recetas? ¡No te arrepentirás!