DE LA COCINA TLAXCALTECA A TU MESA: DESCUBRE LA MAGIA DE LOS CHILES EN NOGADA

En el corazón de Tlaxcala, una joya culinaria se alza como símbolo de exquisitez y tradición: los Chiles en Nogada. Este platillo no solo deleita el paladar, sino que también cuenta una historia que se remonta a épocas antiguas. Con sus colores vibrantes y sabores complejos, los Chiles en Nogada son una oda a la riqueza de la cocina tlaxcalteca. Únete a nosotros en un viaje gastronómico mientras exploramos la magia detrás de esta deliciosa y emblemática receta.

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos
• 500 gramos de carne molida de res y cerdo
• 1 taza de jitomate, pelado y picado
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de piñones
• 2 plátanos machos, picados
• 1/2 taza de acitrón picado (biznaga cristalizada)
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de crema de nuez (nogada)
• Perejil fresco para decorar
• Granos de granada para decorar.

Instrucciones:

1. Asa los chiles poblanos, pélalos y retira las semillas.
2. En una sartén, cocina la carne molida con el jitomate, almendras, pasas, piñones, plátanos y acitrón.
3. Rellene los chiles con la mezcla.
4. Prepara la nogada mezclando las nueces con la crema.
5. Cubre los chiles con la nogada y decora con perejil fresco y granos de granada.

Conclusión:

Los Chiles en Nogada, más que un platillo típico, son una obra de arte comestible que encapsula la riqueza cultural y la creatividad de Tlaxcala. Cada bocado es un viaje a través de los sabores de México, con la mezcla única de ingredientes que rinden homenaje a la independencia del país. Al disfrutar de este manjar, nos sumergimos en la historia de Tlaxcala, donde la cocina se convierte en un lenguaje que trasciende el tiempo y conecta generaciones en torno a la mesa. Los Chiles en Nogada son una experiencia sensorial que va más allá del gusto, es un tributo a la diversidad y la identidad de Tlaxcala, llevando consigo el legado de una tradición culinaria que perdura y se celebra con cada festín.