no te pierdas el sabor de esta receta exquisita de Tlaxcala.
Ingredientes 6 Truchas ¼ Litro de Aceite de Oliva 10-15 Hojas de Maíz Secas ½ Cebolla 3 Ramas de Epazote Sal y Pimienta al Gusto
PREPARACION Lavar perfectamente las truchas con abundante agua y después escúrrirlas y sécarlas para que puedan cocinarse adecuadamente.
Aparte, exprimir los limones y obtén el zumo, después viértelo de manera proporcionada dentro de las truchas, haz lo mismo con el aceite.
Picar finamente la cebolla y después añádirla en el centro de las truchas, coloca de dos a tres hojas de epazote previamente desinfectado y salpimienta a tu gusto.
Reservar las truchas en un recipiente, de preferencia un refractario y mientras tanto, remojar durante 10 minutos las hojas de maíz en agua tibia para que se suavicen.
Utilizar dos o tres hojas de maíz para envolver cada trucha y ciérrala doblando las puntas. En un comal o sartén asa las truchas envueltas y retíralas después de dos o tres vueltas.
Sirve las truchas inmediantamente y envueltas en la misma hoja de tamal. Disfruta de este exquisito platillo tlaxcalteco.
