hagas las tradicionales quesadillas, muy al estilo tlaxcalteca, con tortilla azul y rellenas de una deliciosa tinga de pollo.
Ingredientes
kilo de Pollo cocido y deshebrado
1/2 kilo de cebolla
Aceite o manteca
ajo
chiles chipotles en lata
Sal
Consome de pollo
tortillas de maiz azul
queso oaxaca
Preparación
Para tinga, Pelar las cebollas y cortarlas en juliana asi como debes tener la carne de pollo bien deshebrada
Ponemos a calentar aceite en una olla profunda. Agregamos las cebollas y cocinarlas hasta que estén bien agregamos los chiles chipotles y cocinar unos minutos hasta que se evapore el líquido que desprenden los vegetales y la preparación tome la consistencia deseada
Agregamos el pollo, sal, y el consome. Cocinar 2 minutos en mínimo
Comprobar la consistencia de la preparación y la sazón. Si está muy seca, agregar mas consome
Poner las tortillas sobre un comal agregamos un poco de queso
Cocinarlas unos minutos hasta que el queso esté bien fundido
Agregar unas cucharadas de tinga sobre cada quesadilla, doblarlas y servirlas.
Puedes acompañarlas con salsa verde o roja y agregar ensalada de nopales
