TLAXCALITA LA BELLA

A finales del siglo XIX, en Chiautempan y en el estado se aplicaron las Leyes de Reforma, es entonces cuando nace la tradición de las Pascuas, celebraciones en honor a la imagen de Jesús y en las cuales, se hacían varios festejos en su honor, como misas, rosarios, laudes y maitines, celebraciones que se hacían en el convento debido a que el gobierno no aceptaba las procesiones públicas.

 Cada barrio hacía su celebración durante los días de pascua, pasando de domingo en domingo. Posteriormente, el gobierno aceptó las procesiones públicas y es así como se inicia una nueva tradición, Pascuas donde el día domingo después de

El Mole prieto o Tlilmollimole negro es un mole originario del municipio de Santa Ana Chiautempan y mole prieto de Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala. Este mole fue desde un principio una comida ritual en honor a la diosa Toci, Diosa de los Textiles y de La Salud, hacia la cual se le hacían grandes celebraciones en su santuario de Chiautempan.
Es entonces como nace el Tlilmolli o mole prieto, hecho de masa de maíz y grasa de cerdo, que en la época prehispánica se hacía a base de maíz y de guajolote, venado y/o Xoloitzcuintle Este mole, a la llegada de los españoles, cambió rotundamente sus ingredientes y es así como tanto carne de venado, izcuintli y guajolote son sustituidas por la carne de cerdo.

Este plato típico tlaxcalteca es servido en cajetes y se toma caliente. Se acompaña de tamales de anís y se sirve con trozos de carne de cerdo. Se acostumbra en diversas celebraciones comunitarias, como las Fiestas patronales, Festividades de carnaval y la Celebración de Pascuas. En la celebración de mayordomías es frecuente su preferencia pues es un platillo que se prepara solo en grandes cantidades y que sirve para dar de comer a enormes cantidades de personas. Este plato típico tlaxcalteca es servido en Chiautempan con motivo de las pascuas en honor a la imagen religiosa de Nuestro Padre Jesús del Convento de Santa Ana Chiautempan, venerado en el convento de Chiautempan, siendo entonces como este platillo se