especie de chiles rellenos elaborados con chiles secos y un relleno de especias, aqui la receta
Ingredientes 4 chiles pasilla Aceite vegetal, de preferencia de oliva 7 dientes de ajo 2 cebollas fileteadas 1/2 taza de piloncillo picado 300 gramos de queso manchego rallado
Preparacion:
Lavar los chiles, hacer una abertura, retírales las venas y ásarlos ligeramente en un comal (no dejar que se quemen.
En una cacerola calentar el aceite y sofreir los ajos hasta que doren ligeramente.
Añade la cebolla y cuando acitrone, agrega 1/2 litro de agua y el piloncillo, y cocina a fuego medio hasta que se disuelva y adquiera consistencia de miel.
Integra los chiles para que se suavicen y absorban el sabor del jarabe; retíralos y ponlos en un platón.
Al momento de servir, rellénarlos con el queso y báñarlos con la miel.
