crema, frijoles y queso, un platillo muy sabroso y que podemos encontrar claro esta, en el estado de tlaxcala, es muy comun poder comprarlas en tianguis y mercados, te enseñamos a prepararlas en casa,
INGREDIENTES
1 kilo de pata de res lavada y picada
hojas de laurel
orégano fresco
tomillo fresco
1 cebolla
1/2 litro de aceite
4 zanahorias grandes cortadas en ruedas
3 cebollas fileteadas
6 chiles jalapeños cortados en tiras
1 coliflor pequeña cortada en florecitas
1 1/2 cucharadas de orégano seco
Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
Tenemos que poner a cocer la pata de res con el laurel, el tomillo y la cebolla hasta que esté suave. Luego se escurre muy bien, se le quitan el laurel, el tomillo y la cebolla y procedemos a cortarla en cuadritos
En una cazuela poner a calentar el aceite, donde se fríen las zanahorias, las cebollas, las rajas de chile, la coliflor, la sal y la pimienta hasta que la cebolla esté acitronada, entonces se le añaden la pata, el vinagre y el orégano y se deja cocer aproximadamente 20 minutos.
Una vez lista procedemos a preparar las tosatadas, freimos varias tortillas en aceite, untar a cada tostada, frijoles, agregar la pata de res en escabeche, poner unas rajas de chile en vinagre, agregar crema y espolvorear con queso.
