preparar un rico caldo de gallina muy al estilo de tlaxcala, checa los ingredientes y la preparacion.
1 gallina limpia
1/2 taza de jerez seco
4 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de azúcar
4 dientes de ajo
3 jitomates
aceite
aceitunas
pasas
alcaparras
cominos
pimienta
clavo
sal
Lo primero es rellenar la gallina con los jitomates enteros y el perejil mezclado con ajo y especias. Cocmosr en agua con sal. Cuando se haya cocido la gallina, quitamos el relleno y lo molemos con el vino y una taza de caldo. Freímos la salsa y agregamos la gallina en raciones, azúcar, aceitunas, pasas y alcaparras; dejamos que hierva nuevamente y ya podemos servir.
