CONSOME DE GALLINA, RECETA TLAXCALTECA

Mexico se distingues por su amplia variedad de sabores y es el caso de tlaxcala que siempre nos sorprende con multiple variedad de platillos, para ello te mostramos como
preparar un rico caldo de gallina muy al estilo de tlaxcala, checa los ingredientes y la preparacion.

    1 gallina limpia
    1/2 taza de jerez seco
    4 cucharadas de perejil picado
    1 cucharada de azúcar
    4 dientes de ajo
    3 jitomates
    aceite
    aceitunas
    pasas
    alcaparras
    cominos
    pimienta
    clavo
    sal

Lo primero es rellenar la gallina con los jitomates enteros y el perejil mezclado con ajo y especias. Cocmosr en agua con sal. Cuando se haya cocido la gallina, quitamos el relleno y lo molemos con el vino y una taza de caldo. Freímos la salsa y agregamos la gallina en raciones, azúcar, aceitunas, pasas y alcaparras; dejamos que hierva nuevamente y ya podemos servir.