CONOCE EL ORIGEN Y COMO SE ELABORA EL MOLE PRIETO DE TLAXCALA, MÉXICO.

Este delicioso platillo que se denomina  "mole prieto" lleva su origen de los municipios de Santa Ana Chiautempan y Contla de Juan Cuamatzi en el estado de Tlaxcala, se considera como una comida ritual en honor a la diosa Toci. Esta era la diosa de los textiles y de la salud y era común hacerle grandes celebraciones en su santuario de Chiautempan, de esta manera es que se hace la celebración en este municipio de Tlaxcala y que a continuación te dejo como se prepara para que en el lugar en donde estés lo puedas hacer y no tengas ningún problema al hacerlo, además de que es facil de hacerlo y no necesitas mucho ingredientes, toma nota y es tu turno de hacerlo...

Necesitas: 

* 1 palito de canela.

* 2 Cucharadas de ajonjolí tostado.

* 4 Clavitos.

* 6 Pimientas.

* 6 Chiles Chipotle.

* 6 Chiles Pasilla.

* 150 Gr de masa de maíz    

* ½ Kilo de lonjas de puerco.

* ½ Kilo de maciza de puerco. Se puede cambiar el puerco o el cerdo por pollo o guajalote (pavo).

* Sal al gusto.

Paso a Paso:

1.- Primero debemos cocer en una cacerola las lonjas de cerdo y maciza de puerco en agua con sal. 

2.- Esperamos que la carne y la maciza estén muy suaves y luego sacamos del agua y cortamos en trocitos o del tamaño que tu prefieras.

3.-  Ahora la mitad de la maciza la molemos en la licuadora y tratamos que quede como un puré, luego la añadimos al caldo la otra mitad la reservamos.

4.- Ahora lo que vamos a hacer es que vamos a disolver la masa en el caldo, para luego agregar los chiles bien asados y desvenados, junto a un poco de canela molida. 

5.- Agregamos clavos y pimientas a la mezcla que tenemos junto al ajonjolí tostado.

6.- Dejamos espesar por varios minutos, hasta que tenga la consistencia deseada. 

Y listo de esta manera es como se realiza el mole prieto y al momento de servir siempre se acostumbra con un tamalito aplastado es decir de pura masa de anís son carne ni nada. y Siempre se sirve en un cajete para conservar más tiempo el calor y este conservando también su sabor, así que es el momento de que prepares tu mole prieto en casa.