BEBIDA DE CACAO EN TLAXCALA, RECETA

La bebida de cacao es típica de tlaxcala, en el mercado, alguna festividad o en el parque podemos encontrar personas moviendo vigorosamente un molinillo en una cazuela, preparando el rico y refrescante cacao, si vives lejos de tlaxcalita la bella aqui te damos la receta para que
puedas prepararlo en casa y disfrutar de esa bebida milenaria

  INGREDIENTES 1/2 kilo de haba seca 1/2 kilo de maíz 1/2 kilo de cacao 1 palo de canela cortado en trozos grandes 350 gramos de azúcar o al gusto 1 cucharadita de anís 3 litros de agua fría hervida


PREPARACION Se tuestan el haba, el maíz y el cacao. El haba se limpia y todo se lleva al molino para que se muela junto con la canela y el anís a que quede como polvo, se le añade el agua y se amasa con las manos. Se va pasando por una coladera presionando bien, al líquido que resulta se añade el azúcar, se disuelve y se bate vigorosamente con un molinillo para que suelte espuma. Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en la jícara y se toma. Si lo desea, al líquido resultante se le puede añadir un poco de hielo antes de batirlo.