mixiotes.
Ingredientes
8 chiles anchos asados y desvenados
1 pollo en piezas
2 chiles guajillos asados, desvenados
6 dientes ajo asados
1 taza jugo de naranja
1 cdts comino
1 pizca anís
4 cdas vinagre de manzana
6 hojas de aguacate
sal y pimienta
aceite vegetal
Papel para mixiotes
Procedimiento
Licuamos los chiles, ajos, jugo de naranja, anís, sal y pimienta para hacer la salsa; fríela en aceite y cuando hierva retira del fuego.
sazonamos las piezas de pollo con sal y pimienta, acomódalas en un refractario y se bañan con el vinagre.
En un tazón coloca una hoja para mixiotes, encima pon una pieza de pollo y sobre esta un trozo de hoja de aguacate, báñalos con un poco de la salsa.
Junta los extremos de la hoja para mixiotes y amárralos con hilo de cáñamo para formar un costalito, repite hasta terminar con los mixiotes.
En una vaporera vierte la cantidad de agua necesaria para que apenas toque la rejilla, sobre esta acomoda los costalitos y cocínalos por 1 hora o hasta que las piezas estén cocinadas.
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