Ingredientes:
1 taza de amaranto
1 taza de azúcar morena
1 taza de agua
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones:
1.- En una sartén, agrega el amaranto y tuesta ligeramente
durante 2 o 3 minutos a fuego medio-bajo. Retira del fuego y reserva.
2.- En otra sartén, agrega el azúcar morena y el agua. Lleva
a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se
disuelva por completo.
3.- Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega el
amaranto tostado y mezcla bien para cubrir todos los granos de amaranto con el
jarabe.
4.- Agrega las nueces picadas (si las estás usando) y mezcla
bien.
5.- Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 10 a
15 minutos, removiendo ocasionalmente. El dulce estará listo cuando el amaranto
esté suave y la mezcla tenga una textura pegajosa.
6.- Retira del fuego y agrega la cucharada de aceite
vegetal. Mezcla bien.
7.- Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos
y luego forma pequeñas porciones con las manos ligeramente humedecidas. Deja enfriar
completamente antes de servir.
¡Y eso es todo! Espero que disfrutes de este delicioso dulce
de amaranto.
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