TLAXCALITA LA BELLA

Chiautempan Es un municipio del estado de Tlaxcala. Su nombre proveniente de chiatl, ciénega, con la u como enlace eufónico, así como temp de tentli, orilla y la terminación locativa pan.además es reconocida como la cuna del sarape.

 Después de la Semana Santa, se celebran durante las trece semanas siguientes las "Pascuas" en

El mole prieto o tlilmolli es un mole originario de los municipios de Santa Ana Chiautempan y Contla de Juan Cuamatzi, en el estado de Tlaxcala (México). Este mole fue desde un principio una comida ritual en honor a la diosa Toci, Diosa de los Textiles y de La Salud, hacia la cual se le hacían grandes celebraciones en su

En el tradicional mole prieto celebrado en Santa Ana Chiautempan y Contla es bien conocido que el mismo es acompañado por unos ricos tamales, pero no son tamales a los que estamos acostumbrados,en esta celebración se reparten tamales llamados de anis o de ombligo, son tamales mas

La comida mexicana es muy variada, pero sobretodo exquisita, así que no podíamos pasar por alto uno de los platillos típicos de tlaxcala y que es muy solicitada por visitantes y propios del lugar, nos referimos a la Sopa Tlaxcalteca, la cual mezcla sabores y olores que haran de su paladar una delicia, sin mas, aqui dejamos la receta, esperamos sea de su agrado y si lo fue, esperamos su comentarios.

  INGREDIENTES (Para 8 personas)
 6 tazas de caldo de frijol cocido con epazote
 1 ó 2 chiles chipotles
2 tazas de frijoles cocidos y escurridos
Para acompañar: Tortillas cortadas en

El Mole prieto o Tlilmollimole negro es un mole originario del municipio de Santa Ana Chiautempan y mole prieto de Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala. Este mole fue desde un principio una comida ritual en honor a la diosa Toci, Diosa de los Textiles y de La Salud, hacia la cual se le hacían grandes celebraciones en su santuario de Chiautempan.
Es entonces como nace el Tlilmolli o mole prieto, hecho de masa de maíz y grasa de cerdo, que en la época prehispánica se hacía a base de maíz y de guajolote, venado y/o Xoloitzcuintle Este mole, a la llegada de los españoles, cambió rotundamente sus ingredientes y es así como tanto carne de venado, izcuintli y guajolote son sustituidas por la carne de cerdo.

Este plato típico tlaxcalteca es servido en cajetes y se toma caliente. Se acompaña de tamales de anís y se sirve con trozos de carne de cerdo. Se acostumbra en diversas celebraciones comunitarias, como las Fiestas patronales, Festividades de carnaval y la Celebración de Pascuas. En la celebración de mayordomías es frecuente su preferencia pues es un platillo que se prepara solo en grandes cantidades y que sirve para dar de comer a enormes cantidades de personas. Este plato típico tlaxcalteca es servido en Chiautempan con motivo de las pascuas en honor a la imagen religiosa de Nuestro Padre Jesús del Convento de Santa Ana Chiautempan, venerado en el convento de Chiautempan, siendo entonces como este platillo se